Gefrituurde groenten



Dit heb je nodig:

1 aubergine

1 wortel

1 courgette

4 turkse pepers

2 tomaten

half klontje suiker

1 teentje knoflook

zout en water

Zo maak je het:

Snij dunne plakjes van je groenten en frituur ze. Plaats dit in een schaal.

Neem een kleine pan en doe hierin twee geraspte tomaten, half klontje suiker, half eetlepel tomatenpuree, 1 teentje knoflook, wat zout en water. Breng dit aan de kook op een laag vuurtje totdat je een sausje krijgt.

Giet je saus over de gefrituurde groenten. Dit gerecht is warm en koud te eten. 

Jam rolletjes

Benodigdheden:
- 1 kop slagroom
- 125 gr boter (op kamertemperatuur)
- 3 kopjes bloem
- half theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel suiker
- grof gemalen walnoten
- poedersuiker om de koekjes mee te bestrooien





Zo maak je het:
Meng de slagroom, boter en suiker samen. Voeg hier de bloem en bakpoeder aan toe en maak een samenhangend deeg. Doe eventueel nog wat bloem bij als de deeg nog aan je handen blijft plakken. Verdeel de deeg in drieen en laat het een half uur rusten.

Rol je deeg uit en snij hier pizzapunten uit. besmeer de punten met jam en bestrooi ze met stukjes walnoten. Rol dit op zoals een croissant.

Bak je koekjes in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende 15 á 20 minuten en bestrooi het na het afkoelen met poedersuiker.

Eet smakelijk.

Koekjes met maanzaad

Dit zijn lekkere zoutige koekjes voor bij de koffie of te eten als een dip koekje.

Dit heb je nodig:
- 125 gram koude roomboter
- 1 turkse koffie kopje olie
- 1 turkse koffie kopje yogurt
- half eetlepel azijn
- half eetlepel suiker
- half eetlepel zout
- 2 eetlepels maanzaad (hashas tohumu)
- 1 theelepel bakpoeder
- bloem (ongeveer 400 gr)
- 1 eigeel om op de koekjes te smeren





Zo maak je het:
plaats de roomboter en twee kopjes bloem in de keukenmachine en meng dit. je krijgt een zandige boter en bloem mengsel. Plaats de bloem en boter mengsel in een kom en doe hierbij de rest van de ingredienten behalve de resterende bloem. Kneed dit en doe er beetje bij beetje bloem bij totdat je een samenhangend deeg krijgt.

Laat je deeg 20 minuten rusten en rol het daarna uit. Je kan koekjesvormen gebruiken of met een ravioli mes vier of rechthoekjes uitsnijden. bestrijk je koekjes met eigeel en bestrooi ze eventueel met nigella zaad en/of sesam. Op 180 graden gedurende 15 á 50 minuten bakken.

Eet smakelijk!

Pinda koekjes

Op de foto zie je de pinda koekjes in mini muffin vormpjes. dit hoeft natuurlijk niet maar ik wou het op een leuke manier presenteren.

Hier volgt het recept voor deze overheerlijke en super makkelijk te maken koekjes:

Benodigdheden (voor ongeveer 15 koekjes) :
- 1 kop fijngemalen pinda's (ik heb de pinda's geroosterd voor het malen)
- half kop kokos
- half kop poedersuiker
- 1 eiwit
+ meer poedersuiker om de koekjes in te rollen.

Zo maak je het:
Meng alle ingredienten samen en maak hier kleine balletjes van. rol de koekjes door de poedersuiker en plaats ze op een met bakpapier bedekte ovenplaat. Bak de koekjes voor 10 minuten in een voorverwarmde oven van 150 graden. ze zullen opengebarsten en nog zacht zijn als ze het oven uit komen maar vrees niet, zodra de koekjes afgekoeld zijn worden ze wat harder!

eet smakelijk!

Koekjes als kado geven :)

Lahana salatasi/ Kool salade

Dit heb je nodig:

- de helft van een kleine witte kool

- 1 zure groene appel

een handvol rozijnen

een handvol walnoten

sap van 1 sinaasappel

scheutje olijfolie

zo maak je het:

snijd de kool en appel in dunne plakjes. Doe hier de walnoten en rozijnen bij. Giet de sinaasappelsap erbij met de olijfolie. Roer alles door elkaar. Super makkelijk om te maken en erg smakelijk ook!

Het nest van de nachtegaal / Bulbul yuvasi

Dit is een gerecht wat meestal bij ramadan en offerfeesten gemaakt wordt. Het neemt wat tijd in beslag om het voor te bereiden maar dan heb je ook echt iets lekkers om op te eten!

Dit heb je nodig:

1 ei

1 pak margarine

1 eetlepel yoghurt

1 eetlepel azijn

half kop olie

bloem

1 pakje bakpoeder

een grote kom walnoten

Suikermengel:

5 kopjes water

5 kopjes suiker

1/4 citroen

Zo maak je het:

maak eerst het water mengsel. Neem in een kom het water, suiker en citroen laat dit ongeveer 5 minuten koken of totdat je ziet dat het water begint te verkleuren en gelig word.

Smelt de margarine en laat dit goed afkoelen. voeg alle ingredienten behalve de bloem en vermeng dit met elkaar. Voeg hier beetje bij beetje de bloem aan toe totdat je een zacht en soepel deeg krijgt. Verdeel nu je deeg in tweeën. Je eerste deeg rol je uit tot een dikte van ongeveer een half cm. Met behulp van een kleine beker (Turkse thee glas) snijd je cirkels. Leg je cirkels op een met bakpapier beklede ovenplaat. Smeer nu eiwit op deze cirkels.

Je tweede deeg rol je uit en snijd hier ook weer cirkels van uit. Van deze cirkels snijd je kleinere cirkels (ik heb de dop van een kola fles gebruikt). Deze tweede cirkels plaats je op de eerste cirkels die op de ovenplaat zijn. In de openingen plaats je stukjes walnoot.

Je bakt dit in een voorverwarmde oven van 180 graden ongeveer 15 á 20 minuten.

Als je koekjes uit de oven zijn en wat afgekoeld zijn giet je het watermengsel erdoorheen.

Eet smakelijk!

Chocolade Cake

Dit is een heerlijke zachte en natte chocolade cake. Ik hou niet van droge cakes, dus dit recept is voor mij de perfecte chocolade cake. Je kan er bovendien alle kanten mee op. Je kan er bijvoorbeeld een taart van maken door er slagroom op te spuiten en het door het midden te snijden en room als tussenlaag te gebruiken.

Dit heb je nodig:

4 eieren

1 kop suiker (200 gr)

1 kop melk of yoghurt (kan allebei) (200 ml)

1 kop olie (200ml)

2 kopjes bloem (250 gr)

1 pakje kook pudding (het liefst van dr oetker met stukjes chocola)

1 pakje bakpoeder

Zo maak je het:

Doe in een kom de suiker en eieren. klop dit goed op totdat het romig wordt.

klop nu de melk en daarna de olie door dit mengel.

Zeef in een andere kom de bloem, pudding en pakpoeder en schud dit door elkaar.

Mix nu alles goed door elkaar. Voeg wat walnoten, stukjes pinda (gebruik wat je op dat moment in de kast hebt staan) en stukjes chocola toe aan dit mengel.

Bak dit in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende 30 á 35 minuten of totdat een mesje schoon uit de cake komt. Gebruik een cake blik van 25x25

Je kan trouwens experimenteren met allelei smaken pudding. Aardbei pudding of kokos smaak is heerlijk!

Aubergine met kip

Dit heb je nodig:

kipfile

aubergine

curry poeder

Zo maak je het:

Snijd de abuergine in dunne plakken. Doe in een pan wat olie en bak dit aan beide zijden. terwijl dit afkoelt snijd je de kipfile in lange dunne plakjes en bak je dit in wat olie en curry poeder. Nu pak je een aantal stukjes kipfile en wikkel je de aubergine eromheen. Snijd een tomaat in stukjes en prik dit je auberginerol en laat dit ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden bakken.

Dit gerecht is heerlijk met rijst.

Mantar kurabiye/ Champignon koekjes

benodigdheden:

1 ei

1 pakje margarine

400 gram maizena

1 pakje bakpoeder

2 pakjes poedersuiker (250 gr)

cacao poeder

dopje van een cola fles.

Meng dit alles goed door elkaar totdat er een soepel deeg ontstaat mocht het deeg nog aan je handen plakken dan doe je er nog bloem bij.

Maak hier bolletjes van. Dep de cola fles dop in cacaopoeder en druk de deksel in je bolletje deeg.

bak je koekjes die er als chapignons eruit zien in een voorverwarme oven van 180 graden. Het is de bedoeling dat ze iets bruin worden maar merendeel wit blijven.