Dit heb je nodig:
Half kopje rode linzen
1 medium wortel
1 medium aardappel
4 á 5 kopjes water
1 eetlepel roomboter
Half eetlepel gedroogde mint
Half eetlepel tomaten puree
Zo maak je het:
Het makkelijkst is om alles in een snelkookpan te doen en dit 15 minuten te laten koken maar wij gaan natuurlijk voor de, meer tijdrovende versie :)
Je wast de linzen, schilt de aardappel en wortel, snijdt ze in kleine blokjes. Dit alles doe je in een pan samen met het water en laat het op een zacht vuurtje voor ongeveer drie kwartier koken. Als alles zacht is geworden ga je er met een blender doorheen totdat je geen stukjes wortel of aardappel meer ziet rond zwemmen.
In een aparte kleine pannetje doe je één eetlepel roomboter samen met een halve eetlepel gedroogde mint en tomaten puree. Je roert dit alles op een laag vuurtje door elkaar en giet het in je soep. Eventueel aan dit geheel wat zwarte peper en zout naar smaak toevoegen.
Deze soep is heerlijk met wat citroensap!
bon apetit!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten